Znanje

Najvažnije o maslinovu ulju

Ovdje objašnjavamo polifenole, kvalitetu, okus, zdravlje i laboratorijske analize. Uz izvore, izmjerene vrijednosti i praktične savjete.

Oleuropein u maslinovom ulju
Oleuropein doprinosi gorčini maslinovog ulja. Saznajte kako ta tvar utječe na okus, kvalitetu i profil polifenola. Pročitajte više...
Oleokantal u maslinovom ulju
Oleokantal maslinovu ulju daje papreni okus. Pročitajte što je ta tvar, kako je povezana s kvalitetom i što znači usporedba s ibuprofenom. Pročitajte više...
Polifenoli i oksidativni stres
Razumjeti zdravstvene tvrdnje EU-a odobrene za polifenole maslinovog ulja, lipide u krvi i oksidativni stres. Pročitajte više...
Mediteranska prehrana
Što mediteranska prehrana znači, zašto je maslinovo ulje ključno i po čemu se svakodnevna upotreba razlikuje od brzih zdravstvenih obećanja. Pročitajte više...
Maslinovo ulje u kuhanju
Može li se pržiti na maslinovom ulju? Evo kako u kuhinji koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje bez gubitka okusa, arome i polifenola. Pročitajte više...
Okus i kvaliteta
Gorčina, paprenost i voćnost ključni su pokazatelji visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Pročitajte više...
Maslinovo ulje i zdravlje
Što se može reći o maslinovom ulju, polifenolima i zdravlju prema propisima EU-a – bez pretjeranih medicinskih tvrdnji. Pročitajte više...
Čuvajte maslinovo ulje pravilno
Kako skladištiti ekstra djevičansko maslinovo ulje kako bi se očuvao okus, aroma i polifenoli nakon kupnje. Pročitajte više...
Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Što znači ekstra djevičansko maslinovo ulje, koji su propisi i zašto je klasifikacija samo početak stvarne kvalitete. Pročitajte više...
Hladno prešano maslinovo ulje
Što znači hladno prešano maslinovo ulje, zašto je važna temperatura od 27 °C i zašto niska temperatura predstavlja samo dio prave kvalitete. Pročitajte više...
HPLC analiza maslinovog ulja
Kako se mjere polifenoli u maslinovom ulju pomoću HPLC-a, što znači mg/kg i zašto je metoda analize važna. Pročitajte više...
Polifenoli u maslinovom ulju
Polifenoli su prirodni antioksidansi u maslinovom ulju. Evo što su, odakle dolaze i zašto se sadržaj toliko razlikuje među različitim uljima. Pročitajte više...