HPLC je laboratorijska metoda koja razdvaja i mjeri pojedinačne spojeve u uzorku. Kod maslinova ulja koristi se za kvantifikaciju polifenola s visokom preciznošću.
Rezultat u mg/kg daje konkretnu osnovu za usporedbu serija i za provjeru prelazi li ulje prag koji je relevantan za EFSA tvrdnju.