Kunskap
Det viktigaste om olivolja
Här förklarar vi polyfenoler, kvalitet, smak, hälsa och laboratorieanalyser. Med källor, mätvärden och praktiska råd.
Oleuropein i olivolja
Oleuropein bidrar till olivoljans bitterhet. Läs hur ämnet påverkar smak, kvalitet och polyfenolprofil.
Läs mer ...
Oleocanthal i olivolja
Oleocanthal ger olivoljans peppriga avslut. Läs vad ämnet är, hur det hänger ihop med kvalitet och vad ibuprofen-jämförelsen betyder.
Läs mer ...
Polyfenoler och oxidativ stress
Förstå EU:s godkända hälsopåstående om olivoljepolyfenoler, blodfetter och oxidativ stress.
Läs mer ...
Medelhavskost
Vad medelhavskost betyder, varför olivolja är central och hur daglig användning skiljer sig från snabba hälsolöften.
Läs mer ...
Olivolja i matlagning
Kan man steka i olivolja? Så använder du extra jungfruolivolja i köket utan att tappa smak, arom och polyfenoler.
Läs mer ...
Smak och kvalitet
Bitterhet, pepprighet och grön fruktighet är viktiga tecken på extra jungfruolivolja av hög kvalitet.
Läs mer ...
Olivolja och hälsa
Vad man kan säga om olivolja, polyfenoler och hälsa enligt EU:s regler – utan överdrivna medicinska påståenden.
Läs mer ...
Förvara olivolja rätt
Så förvarar du extra jungfruolivolja för att bevara smak, arom och polyfenoler efter köp.
Läs mer ...
Extra jungfruolivolja
Vad extra jungfruolivolja betyder, vilka krav som gäller och varför klassificeringen bara är början på verklig kvalitet.
Läs mer ...
Kallpressad olivolja
Vad kallpressad olivolja betyder, varför 27 °C spelar roll och varför låg temperatur bara är en del av verklig kvalitet.
Läs mer ...
HPLC-analys av olivolja
Så mäts polyfenoler i olivolja med HPLC, vad mg/kg betyder och varför analysmetoden är viktig.
Läs mer ...
Polyfenoler i olivolja
Polyfenoler är naturliga antioxidanter i olivolja. Här är vad de är, var de kommer ifrån och varför halten varierar så mycket mellan olika oljor.
Läs mer ...