Fakta om olivolja
Lär dig mer om polyfenoler, kallpressning, förvaring och kvalitet. Fakta om olivolja, utan floskler.
Polyfenoler i olivoljaPolyfenoler är naturliga ämnen i olivolja som påverkar smak, hållbarhet och näringsvärde. Här förklarar vi vad de är och vad som påverkar halten.Hur polyfenolhalt mätsPolyfenolhalt i olivolja mäts i mg/L med metoder som HPLC. Här förklarar vi vad siffrorna betyder och varför mätvärden kan skilja sig åt.Olivolja och hälsaOlivolja kopplas ofta till hälsofördelar, men vad är faktiskt bevisat? Vi går igenom vad EU och EFSA har godkänt och vad det innebär i praktiken.Kallpressad olivoljaKallpressad är ett vanligt ord på olivoljeflaskor, men vad innebär det? Här förklarar vi vad begreppet betyder och varför det påverkar kvaliteten.Förvara olivolja rättOlivolja tappar i kvalitet om den förvaras fel. Här går vi igenom vad som påverkar hållbarheten och hur du bevarar smak och innehåll.Smak och kvalitetBitterhet och pepprighet i olivolja är tecken på kvalitet, inte defekter. Här förklarar vi vad smaken säger om oljans innehåll.Extra jungfruolivoljaExtra jungfruolivolja är den högsta kvalitetsklassen för olivolja. Här förklarar vi vad klassificeringen innebär och hur den skiljer sig från andra olivoljor.Olivolja i matlagningSka man steka i olivolja? Kan man hetta upp den? Här reder vi ut de vanligaste frågorna om olivolja i köket.MedelhavskostMedelhavskosten är en av de mest studerade kostmönstren i världen. Olivolja spelar en central roll. Här förklarar vi vad det innebär.Polyfenoler och oxidativ stressEuropeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet har godkänt ett specifikt påstående om olivoljepolyfenoler och blodfetters skydd mot oxidativ stress. Här förklarar vi vad det innebär och vilka villkor som gäller.Polyfenoler i olivoljaPolyfenoler är naturliga antioxidanter i olivolja. Här är vad de är, var de kommer ifrån och varför halten varierar så mycket mellan olika oljor.Hur polyfenolhalt mätsPolyfenolhalt mäts med HPLC i mg/kg. Så fungerar metoden, vad siffrorna betyder och varför samma olja kan ge olika värden beroende på laboratorium.OleocanthalOleocanthal är den förening i olivolja som ger den brännande pepparsmaken i halsen. Här förklarar vi vad det är, vad Beauchamp-studien 2005 faktiskt visade och vad det inte innebär.OleuropeinOleuropein är den dominerande polyfenolföreningen i olivfrukten och den primära källan till beska i olivolja. Här förklarar vi vad det är, vad som händer under pressningen och varför halten sjunker under säsongen.